2016年10月25日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膠原蛋白肽》（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)標(biāo)”）向社會(huì)公開征求意見。這意味著長(zhǎng)期以來(lái)困擾眾多企業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一”問(wèn)題即將終結(jié)，國(guó)標(biāo)的出臺(tái)必將對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展起到正向推進(jìn)作用，但對(duì)于終端企業(yè)而言，沒有了法規(guī)一致性方面的“障礙”并不等于給出了原料篩選層面的標(biāo)準(zhǔn)，如何在國(guó)標(biāo)的基準(zhǔn)線之上尋求差異化的優(yōu)質(zhì)原料，成為了擺在終端企業(yè)面前的當(dāng)務(wù)之急。

是“膠原蛋白肽”而非“膠原蛋白”

    在國(guó)標(biāo)（征求意見稿）尚未出臺(tái)之前，與膠原蛋白/膠原蛋白肽相關(guān)的各類參考標(biāo)準(zhǔn)大致有以下四個(gè)，分別是QB2732-2005水解膠原蛋白行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、QB/T2879-2007海洋魚低聚肽粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、GB/T22729-2008海洋魚低聚肽粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和SB10634-2011淡水魚膠原蛋白肽粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。且不說(shuō)來(lái)源各異，單單標(biāo)準(zhǔn)“標(biāo)的”本身就有“水解膠原蛋白”“低聚肽粉”和“膠原蛋白肽粉”之分。而此次國(guó)標(biāo)將“標(biāo)的”明確放在了“膠原蛋白肽”而非“膠原蛋白”或是其他上，其用意可見一斑。

    膠原蛋白是動(dòng)物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）中，占哺乳動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的25%-30%，相當(dāng)于體重的6%。在許多海洋生物，如魚類的皮，占其蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)80%以上。而膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在10000道爾頓以下。膠原蛋白肽除了具有膠原蛋白諸多的生理活性以外，還具有膠原蛋白所不具有的特性。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。

    在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，人們認(rèn)為膠原蛋白對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)等具有很多益處。事實(shí)上，膠原蛋白由獨(dú)特的三股超螺旋構(gòu)成，性質(zhì)十分穩(wěn)定，一般的加工溫度及短時(shí)間加熱都不能使其分解，從而造成其消化吸收比較困難，不易被人體充分利用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，真正可以發(fā)揮生理功效的是一些分子量較小的膠原蛋白水解物，被統(tǒng)稱為膠原蛋白肽。目前國(guó)際與國(guó)內(nèi)的眾多研究表明膠原蛋白肽才能最大程度地發(fā)揮各種功能?；蛟S正是基于此，國(guó)標(biāo)才將“標(biāo)的”定為“膠原蛋白肽”而非膠原蛋白。

“羥脯氨酸”非“唯一功效成分”

    時(shí)間倒退回三年前，曾有某保健品企業(yè)因未在終端產(chǎn)品中檢測(cè)出羥脯氨酸而被質(zhì)疑其產(chǎn)品的真?zhèn)?。被質(zhì)疑的企業(yè)自覺冤枉，于是以標(biāo)志性成分為低聚肽，不是羥脯氨酸為由，否定了用羥脯氨酸的多少來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)品真?zhèn)蔚摹翱孔V性”。還特別聲明，涉事產(chǎn)品是海洋魚皮膠原低聚肽口服液，而不是膠原蛋白口服液，二者有本質(zhì)的區(qū)別，用評(píng)價(jià)膠原蛋白的方法來(lái)評(píng)價(jià)低聚肽是不專業(yè)的。

    如今看來(lái)，這樣的質(zhì)疑與辯解也將隨著國(guó)標(biāo)的出臺(tái)而漸漸銷售匿跡。新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定了膠原蛋白肽的理化指標(biāo)，其中要求羥脯氨酸（以干基計(jì)）/（g/100g）≥3.0。

    為什么國(guó)標(biāo)要特別提及羥脯氨酸的含量呢？這恐怕還要從膠原蛋白的構(gòu)成說(shuō)起。膠原蛋白是由18種氨基酸組成的，羥脯氨酸只是這18種氨基酸中的一種。但因?yàn)槠湓谄渌恍┢胀ǖ牡鞍字斜容^少見（如大豆蛋白），所以可作為特征性的氨基酸之一，其含量多少是由這個(gè)膠原蛋白的原料來(lái)源決定的，而且在同一原料中，不同類型的膠原蛋白中羥脯氨酸含量也不一樣。因此，就國(guó)標(biāo)而言，羥脯氨酸僅僅是膠原蛋白特征性成份之一，但不是唯一功效成份。

邁過(guò)國(guó)標(biāo)門檻細(xì)節(jié)決定成敗

    一旦國(guó)標(biāo)定稿，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，那么，分子量與是否含有羥脯氨酸將不再成為評(píng)判膠原蛋白肽產(chǎn)品優(yōu)劣的指標(biāo)，而是作為基本門檻。換言之，今后，只要是符合國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品，都將不存在成分及含量的爭(zhēng)議。那么，終端保健品/膳食補(bǔ)充劑企業(yè)又要借助什么來(lái)區(qū)分膠原蛋白肽原料本身的差異呢？這恐怕還要從膠原蛋白肽原料的源頭說(shuō)起。

    對(duì)于終端企業(yè)而言，今后，滿足國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)僅僅是供應(yīng)商篩選的必要條件。而原料源頭的安全性、生產(chǎn)工藝以及品質(zhì)管理等等細(xì)節(jié)將成為評(píng)判產(chǎn)品優(yōu)劣的關(guān)鍵要素。

    在標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一時(shí)，我們勉強(qiáng)可以用標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)育不健全為由為產(chǎn)品品質(zhì)開脫。而在新國(guó)標(biāo)塵埃落地后，標(biāo)準(zhǔn)將不再成為制約行業(yè)發(fā)展的障礙，真正優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白肽產(chǎn)品一定要從細(xì)節(jié)入手，用實(shí)力說(shuō)活。