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膠原蛋白那些事兒

2019-10-22

雖然口服類膠原蛋白肽類產(chǎn)品仍然很受歡迎，但最近也備受消費(fèi)者質(zhì)疑，大家都在問，口服膠原蛋白肽是否真有效果，對美容是否真有幫助，有沒有副作用？

幾個概念

蛋白質(zhì)：一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。分子量通常在幾萬到幾十萬，與蛋白質(zhì)種類有關(guān)。

氨基酸：構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，構(gòu)成人體的基本氨基酸有18種。

膠原蛋白：是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的25%~30%，相當(dāng)于體重的6%。隨著年齡增長，正常人體每年會流失1%的膠原蛋白。

肽：為蛋白質(zhì)片段，所含氨基酸數(shù)量在2~50個之間。分子量在10000道爾頓以下。

低聚肽：由2~10個氨基酸構(gòu)成的就是低聚肽，分子量低于3000道爾頓。

幾個疑問

一、口服膠原蛋白和吃雞蛋、喝牛奶之類沒差別？

這一問題的本質(zhì)在：能否通過吃雞蛋、喝牛奶來代替口服膠原蛋白。膠原蛋白與雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)在氨基酸種類、數(shù)量、比例方面均不同，因此不可能一樣。

目前大多數(shù)美容用的口服液或粉等產(chǎn)品中的成分已不再是大分子膠原蛋白，而是用酶解技術(shù)處理制成的膠原蛋白肽，更易于消化吸收。而雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)仍是整蛋白。

口服膠原蛋白主要是為了彌補(bǔ)人體因不均衡膳食可能出現(xiàn)的合成自身膠原蛋白所需氨基酸的不足。在這一點(diǎn)上，顯然，口服膠原蛋白比吃雞蛋、喝牛奶更有針對性。當(dāng)然，我們應(yīng)該注意到，膠原蛋白產(chǎn)品并不是生活必需品，但在有可能出現(xiàn)膳食不均衡或蛋白質(zhì)缺乏的情況下，將它作為日常膳食的補(bǔ)充，與雞蛋、牛奶等食物搭配食用，還是很有好處的。

二、魚膠原蛋白肽比食物蛋白質(zhì)更易吸收？

魚膠原蛋白肽是用魚皮或魚鱗來做的，通過水解工藝已能將分子量做到3000道爾頓以下，實(shí)際上是一個多肽?？茖W(xué)已證實(shí)多肽可以直接被消化道吸收，能到血液里甚至直接到皮膚組織中去（雖然其作用機(jī)制目前還不清楚，也無法說直接參與了皮膚中膠原蛋白的合成）。而如果靠日常飲食獲得等量的膠原蛋白，就要吃很食物。從這點(diǎn)來看，口服膠原蛋白產(chǎn)品還是有其好處的。

三、吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白更靠譜？

膠原蛋白的結(jié)構(gòu)決定了它具有很強(qiáng)的韌性，豬蹄中雖膠原蛋白豐富，但以常規(guī)烹調(diào)處理后，人體胃腸道仍然很難將其消化，更談不上很好地吸收。所以膠原蛋白在動物體內(nèi)雖含量豐富，但在過去人類也只能是望“膠原蛋白”興嘆，無奈地將其列入不可食用的“廢物”之列。

四、膠原蛋白是種劣質(zhì)蛋白？

膠原蛋白是種不完全蛋白質(zhì)，但不完全蛋白并非就是劣質(zhì)蛋白。把蛋白質(zhì)分為完全、半完全和不完全三類，僅僅是種客觀稱謂，并沒有好壞之分。膠原蛋白因缺乏色氨酸（一種必需氨基酸）屬于不完全蛋白質(zhì)，就被扣上了“劣質(zhì)蛋白質(zhì)”的帽子并不科學(xué)。

另外，這種觀點(diǎn)也于常規(guī)烹飪后也難以吸收有關(guān)。然而隨著生物酶解技術(shù)的成熟，已完全解決了膠原蛋白消化吸收的難題。而且已有大量研究證實(shí)，在日常膳食基礎(chǔ)上適當(dāng)添加膠原低聚肽，可以明顯改善一些組織器官的營養(yǎng)健康狀況，如促進(jìn)術(shù)后傷口愈合；促進(jìn)骨關(guān)節(jié)損傷修復(fù)；改善皮膚的健康狀況等等。此時再稱其為劣質(zhì)蛋白顯然不合理也不科學(xué)。

五、口服膠原蛋白肽究竟能不能“美容”？

與其說美容不如說口服膠原蛋白肽能夠增加皮膚的健康，服用膠原蛋白肽改善皮膚的健康狀況，至少可表現(xiàn)為以下幾個方面：1.有助于保持皮膚水分；2.有助于祛除黃褐斑；3.有助于增加皮膚彈性和光澤；4.有助于延緩皮膚老化。

其中第1項和第2項作用均為我國保健食品可以審批的功能項范疇。上述作用都是研究人員經(jīng)過動物或人體試驗(yàn)研究證實(shí)了的。雖然當(dāng)前各方面的作用機(jī)制還不是完全清楚，但口服膠原肽改善皮膚健康狀況，從而達(dá)到一定程度的美容效果，這一現(xiàn)象是存在的。

六、膠原蛋白里有沒有激素？

純膠原蛋白里是不含激素的，而加激素是為了什么呢？雌激素確實(shí)能夠讓皮膚細(xì)膩一些，但副作用更大，當(dāng)皮膚還沒有開始變細(xì)膩時，其他的副作用已經(jīng)出現(xiàn)了，如月經(jīng)不調(diào)、長斑，還會造成一些黃褐斑的發(fā)生。所以很少會往在膠原蛋白里加激素，這不明智。另外，正規(guī)產(chǎn)品中若有添加其他成分，則必須要有明確標(biāo)注。

在歐美，膠原蛋白都是作為保健補(bǔ)充劑來使用，以增強(qiáng)體質(zhì)和預(yù)防疾病，而且成分單一，沒有其他添加物。

專家PPT節(jié)選丨狹鱈魚皮膠原蛋白肽通過抑制氧化應(yīng)激保護(hù)骨形成

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